La Chaine des Rotisseurs, Baillage du Canada Canada
Membership Benefits
 
la Chaine event
 
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Event
La Chaîne des Rôtisseurs a deux catégories de membres: des gastronomes amateurs et des professionnels de la cuisine et de la table. La raison du succès de La Chaîne et ce qui la distingue des autres associations gastronomiques est l'interaction qui existe entre professionnels et amateurs de l'art de la cuisine et de la table. De plus, les bailliages marchant le mieux sont ceux qui comptent un nombre égal ou presque de professionnels et d'amateurs.

Avantages offerts aux gastronomes amateurs

Dîners:
Être membre de la Chaîne vous offre la possibilité de rencontrer des gens partageant le même intérêt pour la gastronomie et le devoir de fraternité et de respect à l'egard de tous les membres. Tous les bailliages organisent des dîners, souvent en habit de soirée, dans les meilleurs restaurants ou hôtels. Les menus et mets pour ces dîners sont créés exclusivement par des chefs qui, pour la plupart, sont membres de la Confrérie. Tous les ans, chaque bailliage organise un gala (grand dîner du chapitre) pour l'intronisation des nouveaux membres. Les impétrants recoivent les insignes de leur grade sous la forme d'un ruban qui doit être porté aux dîners et réceptions organisés par la Chaîne.

Les activités de la Chaîne ne sont pas limitées aux dîners d'apparat. Des manifestations moins grandioses ont leur place dans la vie d'un bailliage, par exemple un "dîner amical", un pique-nique et un barbecue. Les programmes varient selon les intérêts et les ressources de chaque bailliage régional. Nombreux sont les bailliages qui célèbrent la venue de la nouvelle année (traditionnelle ou chinoise), la Saint Valentin, le Mardi Gras, le 1er Avril, la fête nationale du Canada avec des dîners à thème.

La Chaîne offre la possibilité de participer à un nombre de plus en plus grand d'événements régionaux et nationaux ouverts à tous les membres. Les membres à jour de leur cotisation peuvent également participer aux Grands Chapitres tenus une fois l'an dans tous les bailliages nationaux du monde entier. Le jumelage de bailliages dans différentes régions du monde ajoute une dimension supplémentaire aux possibilités de dîners fins en bonne compagnie.

Enseignement Culinaire:
De nombreux bailliages offrent des dégustations, démonstrations et séminaires pédagogiques. Ces réunions peuvent avoir lieu soit dans un hôtel, un restaurant, une école de cuisine, la maison d'un particulier ou un club.

Magazine:
Les membres recoivent un abonnement au Magazine de la Chaîne. Ce magazine est publié au siège mondial à Paris.

Avantages Offerts aux Professionnels
de la Cuisine et de la Table

La Chaîne fait grand cas de l'aide et de la sophistication prodiguées par les membres professionnels de notre organisation. Les grades décernés aux membres professionnels varient selon les fonctions qu'ils occupent et selon les responsibilités qu'ils assument dans la direction de la cuisine de leur établissement.

Événements Culinaires:
La chaîne, à l'origine, était une Corporation de Rôtisseurs, appelés "les Ayeurs", qui avait reçu le privilège de rôtir et de griller des oies et autres volatiles particulièrement appréciés à cette époque. C'est l'intérêt et le support soutenus des membres professionnels, qu'ils soient restaurateurs, hôteliers, traiteurs, fournisseurs, viticulteurs ou vendeurs de produits issus de la vigne, qui permet à l'association de maintenir des standards de sophistication élevés. Pour un professionnel, être membre, c'est pouvoir mettre en valeur ses qualités exceptionnelles et innover pour un public à la fois raffiné et informé. Les restaurants et hôtels qui acceptent de recevoir les membres de la Chaîne font preuve d'un orgueil légitime dans la conception et la préparation de ces réceptions et événements culinaires. 

Le guide des Restaurants:
Le fait que le nom des membres professionnels des établissements agréés soit mentionné dans le guide international des restaurants contribue à leur amener une clientèle raffinée. Nombreux sont les membres qui n'hésitent pas à faire un détour pour avoir le plaisir de dîner ou dormir dans un des établissements agréés. Ce guide est distribué à tous les membres résidant en Amérique du Nord ainsi qu'aux membres des conseils de tous les grands bailliages d'Outre-Mer. Il arrive aussi fréquemment que nos membres, qui jouissent de la réputation de gourmets, soient mis à contribution pour recommander un restaurant ou hôtel. C'est sans hésitation qu'ils suggèrent les établissements affiliés à la Chaîne.

Panonceaux:
Chaque membre professionnel qui est le propriétaire ou le gérant d'un établissement agréé par la Chaîne reçoit, lors de sa nomination, deux élégants panonceaux en émail aux armes de la Chaîne: l'un doit obligatoirement être placé à l'extérieur de l'établissement, et l'autre exposé à l'intérieur du restaurant. Les panonceaux ainsi que le logo de la Chaîne sur les menus et les dépliants publicitaires dénotent un établissement de marque reconnu pour l'excellence de sa cuisine. Il est bon de rappeler que les panonceaux et le logo sont conférés aux professionnels mais restent la propriété exclusive de la Chaîne. Ces symboles ne doivent être exposés que si le membre professionnel est à jour de sa cotisation et est normalement en résidence.

Concours du Meilleur Jeune Commis Rôtisseur:
La Chaîne organise un concours international pour les apprentis cuisiniers (commis) qui promettent. Les jeunes chefs doivent préparer un hors d'oeuvre, un plat principal et un dessert en utilisant seulement les ingrédients spécifiés par le jury et dans le temps donné. Le gagnant de chaque concours régional a le droit de se mesurer aux autres lauréats régionaux lors du concours national. Le gagnant du concours national est invité à participer à la finale internationale. À chaque niveau, le concours fait l'objet d'une publicité et d'une réception spéciales  où les participants sont reconnus pour leur créativité et initiative.
 

 
18th Century meat grill